新假期引流，乡村文旅淡季破局为农增收

作为畅通国民经济循环的重要环节，消费一头连着宏观政策，一头连着百姓感受。当前，我国文旅消费市场仍面临“旺季拥堵、淡季冷清”的结构性难题。习近平总书记强调，“全面推进乡村振兴，要立足特色资源，坚持科技兴农，因地制宜发展乡村旅游、休闲农业等新产业新业态，贯通产加销，融合农文旅，推动乡村产业发展壮大，让农民更多分享产业增值收益”。

　　近年来，一些地区中小学增加“春秋假”，日前，新疆、吉林、内蒙古等多地也宣布新设“冰雪假”，以特色假期撬动淡季文旅消费热潮，不仅有效分流长假客流、激活乡村游与周边游市场，更精准打通了“文旅引流、农业增收”的链路，为农文旅深度融合发展搭建起重要桥梁。

新假期，旅游市场再添一把“火”

　　这个冬日，“雪假”成了社会关注焦点。12月1日起，新疆维吾尔自治区等地中小学生迎来首个雪假，加上周末最长可连休9天；吉林省将12月3—7日设为“冰雪假期”……特别的假期为冰雪旅游市场再添一把“火”：数据显示，雪假期间，新疆景区门票预订总量环比增长16%；12月3—7日，吉林景区门票预订总量同比上涨13%。

　　相关旅游业也被带动起来，学生们走进博物馆、种植基地，在雪假中拓宽视野。新疆乌鲁木齐推出10条精品旅游线路，阿勒泰地区设计“冰雪+”自驾、民俗游等线路，让游客在休闲中感受乡土风情。

　　除了雪假，部分地区施行的春秋假也已初见成效。今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》，鼓励有条件的地方结合实际探索设置中小学春秋假，为各地推进假期创新提供了政策指引。其中，浙江省将试点多年的秋假扩大至11个设区市全域覆盖。

　　各地也结合季节特点打造乡村体验活动，吸引越来越多年轻游客选择“反向旅游”。湖北省恩施土家族苗族自治州春假有“春耕农忙”活动，让参与者在田间劳作中观察植物生长；秋假正值收获季，游客可以参与秋收劳动。重庆市多地通过组织野炊、农事体验等活动，引导游客走进大自然，让乡村成为“社会大课堂”。

　　数据显示，2025年第一季度，全国乡村旅游接待总人次达7.07亿、总收入4120亿元。中国宏观经济研究院高级顾问专家杨宜勇表示，3—5天的假期可分流约30%的长假客流，也激活了周边游、乡村游、非遗体验等“小众场景”，为乡村旅游打开了淡季消费市场。

新场景，让特色美食紧跟潮流

　　特色假期催生的乡村旅游，为乡村创造了多元消费新场景，其中餐饮业作为承接游客体验的核心环节，率先迎来发展热潮。

　　中午时分，吉林省吉林市永吉县北大湖镇南沟村的“张家大院”里，58岁的张兆胜忙着招呼前来用餐的滑雪客，铁锅炖、炭火烧烤等特色美食陆续上桌。“以前种地一年也就收入3万元左右，现在靠农家乐，收入能达到几十万元。”张兆胜感慨，过去以种地为生的他很难想到，寒冷而漫长的冬季已经从“农闲期”转变为“增收期”。

　　各类特色活动成为餐饮业的“流量引擎”，有效放大了餐饮消费的聚集效应。吉林市充分利用雾凇这一自然景观，在高新区开办“吉林市冰雪美食雾凇宴”活动，来自船营、昌邑、丰满、龙潭4城区及高新区各美食街区的近百家餐饮单位，派出厨师现场烹饪东北年猪烩菜、关东情铁锅炖大鹅、太极雪衣豆沙、乌拉满族火锅、小鸡炖蘑菇、铁锅炖胖头鱼等经典东北菜，供市民和域外游客免费品尝。

　　为巩固餐饮消费热度、提升乡村消费吸引力，各地将自然禀赋与美食体验深度绑定，打造差异化乡村餐饮IP。如浙江依托秋假打造特色餐饮：金华市婺城区安地镇项村采摘桂花揉进米糕，蒸出清香扑鼻的桂花糕；宁波市的大黄鱼收获后，从码头直供餐厅，被做成当地特色美食——堂灼黄鱼。

　　餐饮业的热潮并未止步于餐桌，更顺着产业链条延伸至田间地头，让农副产品找到了新销路。乌鲁木齐市乌鲁木齐县水西沟镇平西梁村靠近丝绸之路山地度假区滑雪场，当地的羊肉、有机蔬菜因“雪地采摘+农家宴”的消费场景带动销量增长；四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县沙石多乡羊茸村靠近冰川景区，当地通过开发藏式雪屋火锅，让高原牦牛肉、藏香猪等农副产品成为消费热点。“雪假让我们提前迎来了小旺季。”水西沟镇方家庄村民宿经营者马超深有感触，雪假期间，他的民宿几乎天天满房，游客的增加拉动了农副产品销售——村里的牛羊肉、邻村的蔬菜都随着民宿客流“走”上了餐桌。

　　业内人士表示，特色假期催生的乡村旅游热潮，正推动乡村消费从单一观光向场景化体验升级，而餐饮消费和农副产品销售正是这种升级的核心载体，能有效将游客流量转化为农民的收入增量。

新保障，政府发力筑牢融合发展根基

　　特色假期撬动文旅消费热潮的背后，离不开各级政府的精准施策与全力保障。从顶层设计到基层落地，政府部门通过政策领航、基建完善、服务升级、产业扶持等一系列举措，为农文旅深度融合扫清障碍、搭建平台，让“假期红利”持续转化为乡村发展的“增收动力”。

　　2025年中央一号文件提出，“发展乡村特色产业”“深入实施农村产业融合发展项目”“推进乡村文化和旅游深度融合”。地方政府则精准对接政策要求，将乡村旅游发展纳入经济社会发展规划和国土空间规划，结合地域特色制定专项发展方案。四川省甘孜藏族自治州丹巴县积极创建国家级旅游度假区，推进文旅、农旅、体旅、研旅深度融合，围绕美人、美景、美食、美酒、美宿资源，大力发展多美融合、美美与共的“美丽经济”。浙江发布《浙江省旅游条例》，总结吸收近年来乡村旅游发展经验，推动具有乡村特点、民族特色、历史记忆的旅游村落的建设和发展，促进农业、文化、旅游融合发展，引导创新村集体产业的经营管理模式以及乡村旅游产业、农民利益联结机制，支持开发乡村旅游精品线路和新业态项目，促进农民创业、就业，拉动农民增收、致富。比如浙江省湖州市安吉县首创“两入股三收益”机制——让村集体以资源资产入股，农民以土地经营权或闲置资源入股，形成资源变资产、资金变股金、农民变股东的利益联结机制，最终实现农户和村集体获得租金、薪金、股金三方面收益。

　　“基础设施是承接特色假期文旅流量的关键支撑。”业内人士指出，乡村旅游的竞争力本质上是基础设施与服务品质的竞争力，只有筑牢硬件根基，才能将假期流量转化为持续消费动力。新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州针对雪假客流高峰，推进滑雪场周边乡村道路建设，保障自驾游客顺畅集散；贵州省黔东南苗族侗族自治州推进景区交通联动改革，完善乡村旅游公路标识体系，开通从高铁站直达田园综合体的直通车，让乡村旅游更易抵达。

　　基础设施完善后，优质服务成为留住游客的核心抓手。业内人士表示，市场主体是农文旅融合的核心载体，政府的服务赋能既要“扶上马”，更要“送一程”，才能形成良性发展生态。吉林省长白山保护开发区全域床位数超4万张，餐饮单位超1000家，可满足游客需求，长白山酒店业协会推行《长白山住宿服务规范》，落实“三净四暖”标准，推出“滑雪+温泉+住宿”一体化套餐及惠民折扣活动。阿坝藏族羌族自治州通过修订《阿坝藏族羌族自治州实施〈四川省旅游条例〉的变通规定》，强化旅游服务质量监管，并将冰雪旅游纳入重点发展领域，推行“旅游服务质量红黑榜”制度，服务质量优秀的旅游经营者，通过红榜公示提升其社会声誉和品牌价值，同时结合省级奖励政策，对表现突出的景区等给予资金奖补或资源倾斜。

　　业内人士表示，无论是基建完善还是服务赋能，最终都要落脚到产业价值提升上，政府部门通过系统性整合乡村“农、文、旅”特色资源，推动单一观光旅游向复合型体验消费升级，实现“文旅引流、农业增收”的良性循环。北京市平谷区推出冰雪节，以“全域联动、业态融合”为核心思路，精心构建覆盖全区的农文旅体商特色活动：湖畔耕读园打造“冰钓大赛+冬日野餐”沉浸式体验，收获的新鲜渔获还能现场加工品尝；梨树沟上万平方米冰雪娱乐区全新解锁夜间场体验，搭配热气腾腾的特色小吃，让游客在夜幕下也能尽情畅享冰雪运动的独特魅力。业内人士表示，农文旅融合的关键是资源整合与业态创新，只有让“农”的底色、“文”的内涵、“旅”的载体有机结合，才能打造可持 续的乡村旅游模式。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2025年12月30日01版）

( 责编：王佳仪）